オートミールでロールパンを作ったよ

2022年5月9日2022年6月1日

オートミールは身体に良いし、ダイエットにも効果的とのことで、少し前から食事に取り入れています。詳しくは、「オートミールを食す！～ダイエットと健康のために～」に書きました。

今日は家のホームベーカリー（シロカ SHB-712）を使ってロールパンを作りました。生地作りはホームベーカリー、焼成はパナソニックのビストロです。計量から出来上がりまで、4時間ほどかかります。実際の作業時間は40～50分。生地作りに約2時間、ベンチタイム15分、2次発酵に40分、焼成に10分。

【ロールパン　16個分】・強力粉（200ｇ）・オートミール（ロールドオーツをバーミックスで砕いたもの／100ｇ）・塩（5g）・砂糖（20ｇ）・バター（40g）・豆乳または牛乳または水（160㏄）・卵（Ⅼ 1個…生地用50ｇ・焼く前に塗る分10ｇ程度白身のみでも可／Ｍサイズを使う場合は、あとで塗る分をよけ、残った分量と豆乳など合わせて210ｇになるようにする）・ドライイースト4ｇ　　レシピはCOOKPAD／kumi0901さんの「オートミールのパン生地でロールパンＨＢ」を参考にしました。

① 生地の材料を計り、ケースに入れていく。順番は・卵を計り生地分と塗る分に分ける　・生地分の卵と豆乳を足して210ｇになるように計り、ケースに入れる　・オートミールを計り、ケースに入れる　・強力粉（以下略）　・塩、砂糖、バターを四隅に入れる　・最後にドライイースト（家のＨＢは自動投入機能がないので、強力粉の真ん中にくぼみをつけて入れています）

② ＨＢの「生地作り」メニューを選んでスタート。1時間55分で、捏ねから1次発酵まで済ませてくれる。

③ 生地ができたら打ち粉（強力粉）を敷いたクッキングシートに出してスケッパーで16等分（約35ｇ）し、丸めて間隔をあけて並べ（発酵が進むので、狭いと生地同士がくっつきます）、かたく絞った濡れ布巾をふんわりとかけて、15分休ませる（ベンチタイム）。

④ 生地を軽く押してガス抜きしながら、楕円形に伸ばす。生地の片方半分だけ三つ折りにする。三つ折りにした部分を掌で転がしながら細く伸ばす。反対側は麺棒（私は、ラップを箱から出してそのまま使います）で平たく長く伸ばし、全長20㎝ほどにする。（10等分の場合は30㎝）

⑤ 太いほうからゆるく巻いて（ゆるくしたほうが、ふんわりと大きくなります）、最後はしっかりつまんで閉じる。巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板２枚に間隔をあけて（発酵中さらに生地がふくらむので、狭いとくっつきます）並べる。

⑥ オーブンレンジの発酵機能を使い、2次発酵させる。スチーム機能がない場合は、霧吹きで生地と庫内にまんべんなく水をかけておく。40℃で40分発酵させる。

⑦ 発酵が終わったら、庫内から天板を取り出し、オーブンを190℃で余熱しておく。その間に、生地の上表面に取っておいた卵を塗る。

⑧ 余熱が完了したら、天板を入れて10分焼く。様子を見て、焦げそうならアルミホイルをのせて焦げ防止。

⑨ 焼きあがったら、ケーキクーラー（焼き網）に乗せておく。熱々を食べるもよし、冷ましてから切り込みを入れてサラダやハム、スモークサーモンをはさむもよし。ダイエット中なら、バターやマーガリンは控えましょう♪

＊カロリー＊　・強力粉（100ｇあたり350kcalを200ｇ…700kcal）・オートミール（100ｇあたり380kcal）・塩（5g…0kcal）・砂糖（三温糖100ｇあたり384kcalを20ｇ…77kcal）・バター（100あたり749kcalを40g…300kcal）・豆乳（200㏄あたり103kcalを160㏄…82kcal）・卵（Ⅼ１個…91kcal）・ドライイースト（100ｇあたり307kcalを4ｇ…12kcal）合計1,642kcal （1個あたり103kcal）　通常10～12個で作るものを、1個あたり100kcal程度にしたかったため、16個に分けました。その分、焼き時間を少なめにしてあります。10個で焼く場合は、焼き時間を13分にしてください。

＊食物繊維＊　・強力粉（100ｇあたり2.7ｇを200ｇ…5.4ｇ）・オートミール（100ｇあたり9.4ｇ）・塩（０ｇ）・砂糖（０ｇ）・バター（０ｇ）・豆乳（１00㏄あたり0.2ｇを160㏄…0.32ｇ）・卵（０ｇ）・ドライイースト（100ｇあたり32.6ｇを4ｇ…1.3ｇ）合計 16.32g（1個あたり約1ｇ）　

やうやう

栄養学を学んでいないので、単純に足して割っただけです。間違っていたらすみません。

このパンでランチです。オートミールのロールパン2個（カロリー 206kcal／食物繊維 2g）野菜サラダ（カロリー 30kcal／食物繊維 1.23g）・目玉焼き＆ウインナー（カロリー 200kcal／食物繊維０g）・ヨーグルト（カロリー59Kcal／食物繊維1ｇ）・紅茶（カロリー 7kcal／食物繊維 0g）　合計　カロリー 502kcal／食物繊維 4.23g）